Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4897

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Russischer Salat - Ensalada Rusa

( 4 Portionen )

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Zutaten

450 Gramm  Kartoffeln
1 groß. Möhre
    -- geschält, halbiert
50 Gramm  Erbsen
120 Gramm  Grüne Bohnen
2 Essl. Gemüsezwiebel
    -- gehackt
1 klein. Rote Paprikaschote
    -- geschält, entkernt, g
4 klein. Essiggürkchen
    -- gehackt
1 1/2 Essl. Kapern
8   Oliven,schwarz
    -- oder mit
    -- Sardellen gefüllt
150 ml  Mayonnaise
1   Ei
    -- hartgekocht in Scheiben
    Petersilie
    -- gehackt
 

Zubereitung

- Hilaire Walden The Book
- of Tapas and Spanish
- Cooking übersetzt und
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Abkühlen lassen, die Haut abziehen, in Würfel schneiden. Die Möhre, Erbsen und Bohnen in Salzwasser gar kochen. Die Möhre in Stücke schneiden, die Bohnen ebenfalls. Die Kartoffelwürfel, Möhren, Erbsen, Bohnen in eine Schüssel geben und die Zwiebeln, Paprika, Gürkchen, Kapern, Oliven und die Mayonnaise unterrühren, solange die Gemüse noch warm sind. Abkühlen lassen. Die Eierscheiben auf dem Salat anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
 
Stichworte: Spanien, Salat, Tapa
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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