Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4898

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Rustikaler Kartoffelkuchen

( 6 Portionen )

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Zutaten

900 Gramm  Kartoffeln
300 Gramm  Gemischte Wurst (Bratwurst,
    -- Schinken, Bauchspeck,
    -- Mortadella)
300 Gramm  Verschiedene
    -- Schmelzkaesesorten
2   Eier
100 Gramm  Geriebener Parmesankaese
    Butter zum Einfetten
    Milch
    Kaltgepresstes Olivenoel
    Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Dieses Rezept stammt von unseren Grosseltern und wurde - und wird auch heute noch - gerne zum Aufbrauchen von Wurst- und Kaeseresten hergenommen und ergibt ein wirklich schmackhaftes Gericht. Die Kartoffeln bis auf eine mittelgrosse kochen, pellen und noch heiss durch die Kartoffelpresse druecken. Den Brei in eine Schuessel geben. Die Wurst- und Kaesereste zerkleinern und zu den Kartoffeln geben. Eier, Parmesankaese, Salz, Pfeffer, 2 Essloeffel Oel hinzufuegen und alles verruehren. Dabei nach und nach Milch dazugiessen bis ein fester und gleichmaessiger Brei entsteht. Eine Backform einbuttern, mit der rohen, feinblaettrig geschnittenen Kartoffel den Boden auslegen und den Brei hineinfuellen. Etwas flachstreichen und im Backrohr bei 180°C 45 Minuten backen. Auf einen Teller stuerzen und kalt servieren.
 
Der passende Wein dazu: Aglianico D.o.c., Capri D.o.c.

Quelle

www.delizie.italiane.com
*RK* AM 16.06.01
Erfasst von R. Liebhauser

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