Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4900

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Saarl"Ndische GefLlte

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KARTOFFELTEIG
400 Gramm  Mehlige Kartoffeln
400 Gramm  Pellkartoffeln vom Vortag
2   Eier
    Salz
  Etwas  Mehl

   F LLUNG MIT PILZEN
250 Gramm  Pilze (Champignons,
    Steinpilze, Pfifferlinge)
1 Essl. Butter
2 Essl. Schalottenwrfel

   HAGEBUTTENSAUCE
1/8 Ltr. Braune Kalbssoáe
3 Essl. Hagebuttenmark
    ; Salz und Pfeffer
1/2 Essl. Honig
 

Zubereitung

Die rohen Kartoffeln sch"len und auf der Kartoffelreibe reiben. Die rohe Masse in ein Tuch geben und kr"ftig auswringen. Die gekochten Kartoffeln sch"len, ebenfalls reiben (grobes Blatt). Beide Kartoffelmassen miteinander vermischen. Das Ei dazugeben und mit Salz wrzen. Sollte die Masse etwas locker sein, ein wenig Mehl unterkneten.
 
Die Pilze s"ubern und klein wrfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Die Pilze darin anschwitzen, etwas salzen. Aus dem Teig mit angefeuchteten H"nden vier Kl"áe formen und in der Mitte mit den Pilzen fllen.
 
Die Kalbssoáe erhitzen. Das Hagebuttenmark und den Honig dazugeben und umrhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle

www.swr-online.de
Regionale Kche
Bernhard Bettler

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