Zutaten
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| | | KARTOFFELTEIG |
400 | Gramm | | Mehlige Kartoffeln |
400 | Gramm | | Pellkartoffeln vom Vortag |
2 | | | Eier |
| | | Salz |
| Etwas | | Mehl |
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| | | F LLUNG MIT PILZEN |
250 | Gramm | | Pilze (Champignons, |
| | | Steinpilze, Pfifferlinge) |
1 | Essl. | | Butter |
2 | Essl. | | Schalottenwrfel |
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| | | HAGEBUTTENSAUCE |
1/8 | Ltr. | | Braune Kalbssoáe |
3 | Essl. | | Hagebuttenmark |
| | | ; Salz und Pfeffer |
1/2 | Essl. | | Honig |
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Zubereitung
Die rohen Kartoffeln sch"len und auf der Kartoffelreibe reiben. Die rohe Masse in ein Tuch geben und kr"ftig auswringen. Die gekochten Kartoffeln sch"len, ebenfalls reiben (grobes Blatt). Beide Kartoffelmassen miteinander vermischen. Das Ei dazugeben und mit Salz wrzen. Sollte die Masse etwas locker sein, ein wenig Mehl unterkneten.
Die Pilze s"ubern und klein wrfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Die Pilze darin anschwitzen, etwas salzen. Aus dem Teig mit angefeuchteten H"nden vier Kl"áe formen und in der Mitte mit den Pilzen fllen.
Die Kalbssoáe erhitzen. Das Hagebuttenmark und den Honig dazugeben und umrhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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