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Zutaten
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ZubereitungDie Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Éier mit Salz und Pfeffer verquirlen. In einer großen Pfanne 5/6 des Olivenöls erhitzen. Kartoffeln erst in den Eiern, dann im Mehl wenden und in 2- 3 Portionen je 5 Minuten unter Rühren im Öl goldbraun braten. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel und Knob lauch schälen, fein würfeln und im übrigen Öl in einem Schmortopf glasig dünsten. Kartoffeln und Wein hinzufügen. Safran im heißen Geflügelfond auflösen, unterrühren. Salzen und pfeffern, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Miuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen, Blättchen feinhacken. Zum Schluß untermischen. Zu Fleisch- oder Geflügelbraten servieren. ,AT Edwin Litterst ,D 09.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Edwin Litterst ,NO EMail: el@fiz-karlsruhe.de :Notizen (*) : Quelle: Kartoffeln Die GU-Küchenbibliothek : : Erfasst *RK* 09.11.01 von Edwin Litterst :Stichwort : Kartoffel |
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