Zutaten
| 1 | kg | | Rohe Kartoffeln festkochend |
| 1 | Handvoll | | Schalotten |
| 150 | ml | | Schmand oder Saure Sahne |
| | | | Gehackte frische Kräuter |
| | | | Heisses Kartoffelwasser |
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Zubereitung
Geschälte, rohe Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden, in leicht gesalzenem Wasser garkochen. Butter erhitzen und mit Mehl eine helle Schwitze zubereiten. Feingehackte Schalotten zufügen, gut verrühren. Mit heissem Kartoffelwasser auffüllen, mit Schmant verrühren. Zum Servieren die Kartoffeln abgiessen, mit den gehackten Kräutern vermengen, die Sosse darübergiessen, vorsichtig umheben, nicht rühren.
:Stichwort : Kartoffel
:Erfasser : Ulli Fetzer NORDTEXT
:Quelle : *RK* AM 04.08.99
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