Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4915

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Sahnerisotto mit Frühlingsgemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Bundmöhren
1   Staudensellerie
1   Zwiebeln
30 Gramm  Butter
200 Gramm  Risotto-Reis
    -- z.B. Arborio
1 Pack. Safran
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
2 Dosen  Schlagsahne
    -- a 200g
450 Gramm  Erbsen
    -- frisch
100 Gramm  Parmesan
    -- gerieben
    Jodsalz
    Weisser Pfeffer
    -- f.a.d.M.
1/2 Teel. Koriander
    -- gemahlen
1/2 Bund  Basilikum
 

Zubereitung

-- Vital Extra
-- posted by K.-H. Boller
-- BOLLERIX@WILAM.NORTH.DE Möhren und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln, im heissen Fett glasig dünsten. Reis zufügen und andünsten, Safran unterrühren. Mit etwas Brühe und Sahne ablöschen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Wiederholen, bis alle Flüssigkeit verbraucht ist. Erbsen palen. Nach 10 Minuten Garzeit Möhren und Sellerie mit zum Reis geben. Zum Schluss Erbsen und Parmesan zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Basilikumstreifen unterheben.
 
Stichworte: Risotto
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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