Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4927

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Salat von Frühkartoffeln mit Frühlingskräuterquark-Dip

( 2 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Frühkartoffeln
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
2   Lauchzwiebeln
2   Tomaten
1 klein. Gurke
2 Prisen  Curry
2 Essl. Apfelessig
2 Essl. Distelöl
100 Gramm  Sahnequark
4 Essl. Kefir
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Schnittlauch, fein
    -- geschnitten
1 Essl. Blattpetersilie, fein
    -- geschnitten
1 Essl. Kerbel, fein geschnitten
3   Borretschblätter, fein
    -- geschnitten
    Salz, Pfeffer
    Cayennepfeffer
 

Zubereitung

Die Kartoffeln gut waschen und bürsten, dann weich kochen und mit kaltem Wasser gut abschwenken. Etwas abkühlen lassen und mit der Schale in feine Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit der heissen Gemüsebrühe übergiessen.
 
Lauchzwiebeln ganz fein schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden und die Gurke würfeln. Alles zu den Kartoffeln geben. Mit Curry, Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
 
Für den Dip Quark, Kefir und Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen und die fein geschnittenen Kräuter untermischen.
 
Den Salat nochmals abschmecken und mit dem Dip servieren.
 
,AT Christina Philipp ,D 16.05.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 16.05.2002,
Vorspeisen und Salate;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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