Zutaten
| 150 | Gramm | | Orecchiette |
| 50 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 1 | groß. | | Kartoffel |
| 1 | Bund | | Fruehlingszwiebeln |
| 3 | | | Duenne Moehren |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | | | Thymianzweige |
| 1 | Teel. | | Puderzucker |
| 4 | Essl. | | Olivenoel |
| 125 | ml | | Huehnerbruehe |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 100 | Gramm | | Ziegenfrischkaese |
| 100 | Gramm | | Saure Sahne |
| 2 | Teel. | | Senf |
| 3 | Essl. | | Orangensaft |
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Zubereitung
Den Speck kurz im Gefrierfach anfrieren lassen, anschliessend in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne kross anbraten Kartoffel schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Fruehlingszwiebeln putzen und in schraege Ringe schneiden. Knoblauch schaelen und hacken, Moehren putzen und in Scheiben schneiden. Thymianblaetter abzupfen. Den Speck herausnehmen.
Olivenoel in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelwuerfel darin knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einer anderen Pfanne Puderzucker karamelisieren lassen und Olivenoel dazugeben. Gemuese, Knoblauch und Thymian darin kurz anduensten. Mit der Bruehe abloeschen und kurz koecheln lassen. Das Gemuese durch ein Sieb giessen und die Bruehe in einem Topf auffangen. Ziegenfrischkaese, saure Sahne, Senf und Orangensaft dazugeben und das Ganze aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und noch warm unter das Gemuese mengen. Kross gebratenen Speck und Kartoffeln darueberstreuen.
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