Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4930

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Salbei-Gnocchi

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln
200 Gramm  Mehl
1 Prise  Muskat
2   Eier
    Salz
100 Gramm  Butter
1 Handvoll  Fr. Salbeiblätter
100 Gramm  Parmesan

   ERFASST VON
    Torsten Heckert März 1998
 

Zubereitung

Kartoffeln bürsten, abbrausen und ca. 30 Min kochen. Pellen und durch die Presse drücken.
 
Mehl, Muskat und die verquirlten Eier zu den etwas abgekühlten Kartoffeln geben. Mit den Händen zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Er darf nicht mehr kleben.
 
Teig zu fingerdicken Rollen formen, in ca. 3 cm lange Stücke teilen. Mit de Fingerspitzen jeweils eine kleine Mulde hineindrücken.
 
Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit dem Schaumlöffel herausheben.
 
Butter erhitzen, die Salbeiblätter darin leicht bräunen. Sofort über die Tellern angerichteten Gnocchi giessen und mit Parmesan bestreuen.
 
:Stichwort : Gardasee
:Stichwort : Italien
:Stichwort : Kalorienarm
:Stichwort : Kartoffel

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