Zutaten
| 8 | | | Frühkartoffeln |
| 500 | Gramm | | Kalbfleisch-Scheiben, dünne |
| 200 | Gramm | | Räucherspeckscheiben |
| 24 | | | Salbeiblätter |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 50 | Gramm | | Speckwürfel |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 1/4 | Ltr. | | Brühe |
| 1 | | | Zitrone |
| 100 | Gramm | | Schmand |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
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Zubereitung
Kartoffeln waschen, dämpfen. Salbeiblatt auf Speckscheibe legen, darauf eine Kalbfleisch-Scheibe (mit Pfeffer gewürzt), darauf wieder Salbeiblatt, Speckscheibe. Alles um eine Kartoffel wickeln, mit Holzpiekern befestigen. In feuerfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) 20 Min. backen. Butter, Speck auslassen, Mehl einrühren, unter Rühren Brühe zugeben. Aufkochen lassen. 8 gehackte Salbeiblätter und Zitronen-Fruchtfleisch zur Sosse geben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, Schmand einrühren. Sosse über die gebackenen Kartoffeln geben. 10 Min. backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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