Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4938

Vorheriges Rezept (4937) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4939)

Salzschlirfer Kartoffelsuppe

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

30 Gramm  Butterschmalz
200 Gramm  Durchwachsener
    -- Räucherspeck
500 Gramm  Lauch
500 Gramm  Möhren
1/4   Sellerieknolle
750 Gramm  Kartoffeln
750 ml  Kräftiger Rinderfond
    Salz
    Petersilie
250 Gramm  Sauerkraut
200 Gramm  Schmand
  

Zubereitung

Räucherspeck würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Speck andünsten. Lauch und Möhren in Scheiben schneiden. Sellerie und Kartoffeln würfeln.
 
Lauch, Möhren und Sellerie in den Topf geben, gut durchschmoren lassen. Mit Rinderfond aufgiessen, einige Minuten köcheln lassen. Kartoffeln dazugeben, zugedeckt etwa 15 Min. garen. Am Ende der Garzeit salzen.
 
Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Nochmals abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen. Am Tisch zunächst etwas rohes Sauerkraut auf den Teller geben, die Suppe darüberschöpfen und einen Teelöffel Schmand darübergeben.
:Notizen (*) : Quelle: ARD/ZDF-Text Erfasst *RK* 28.09.98 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Gebunden
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Suppe
Vorheriges Rezept (4937) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (4939)
Free Web Hosting