Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4939

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Sambal Goreng (Basis)

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 Essl. Gewürfelte Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1 Teel. Sambal Ölek
1 Teel. Laos (getrocknet +
    -- gemahlen)
    (Wurzel von der Alpinia
    Galanga)
1 Teel. Brauner Zucker
1 Teel. Zitronengras (Andropogon
    Nardus) getrocknet +
    -- gemahle
1   Lorbeerblatt
150 ml  Kokosmilch
250 Gramm  Gemüse
 

Zubereitung

Groot indonesisch kookbök von: Beb Vuyk Erfasst und aus dem Holländischen übersetzt von Gudrun Schröder mertens@worldonline.nl
 
Zwiebeln. Koblauch, Sambal, Laos, Zitronengras und braunen Zucker mit einem Pürierstab fein mahlen. In etwas Öl auf kleiner Flamme ca. 4 Min. schmoren. Regelmässig umrühren. Das Gemüse dazu geben und noch ein paar Minuten mit schmoren lassen. Eine Tasse Wasser und die Kokosmilch dazu und köcheln lassen bis das Gemüse beinah gar ist. Es sollte noch etwas Biß haben. Für diesen Sambal Goreng kann man das folgende Gemüse verwenden: 250 g grüne Bohnen oder 250 g Kohlsorten (Weiss-, Savooi-, Spitz- oder Blumenkohl) oder 250 g Poree oder 250 g Tomaten oder 250 g Paprika (grün und rot - schmeckt sehr gut!!!) oder 250 g Mais (frisch oder aus der Dose).
 
Stichworte: Indonesien
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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