Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4982

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Sauerkraut Ohne Salz in zwei Varianten

( 4 Portionen )

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Zutaten

   APFELVERSION
500 Gramm  Sauerkraut
    -- (Reformhaus)
3   Äpfel
    -- (z.B. Boskop)
3   Zwiebeln
50 Gramm  Butter
1   Lorbeerblatt
10   Pfefferkörner
5   Wacholderkörner
    Salz
    Trockener Riesling
   SCHARFE VERSION
500 Gramm  Sauerkraut
    -- (Reformhaus)
50 Gramm  Butter
1   Zwiebel
3   Knoblauchzehen
1   Chilischote
    -- nach Bedarf
    -- mehr
1 Essl. Paprikapulver
1   Lorbeerblatt
    Weisswein
    Salz
    Zitronensaft
  

Zubereitung

Vor dem Verbrauch des Sauerkrauts den Saft ausdrücken. Für die Apfelwie für die scharfe Version wird ein mittelgrosser Topf benötigt.
 
APFELVERSION: Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In Butter mit den Zwiebeln andünsten, Sauerkraut beigeben. Gewürze dazu und mit Weisswein ablöschen, so dass das Kraut bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel 40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und evtl. etwas Zitronensaft abschmecken.
 
SCHARFE VERSION: Geschälte Zwiebel in Scheiben schneiden und in Butter andünsten, Knoblauch beigeben, mit Paprikapulver vermengen. Sauerkraut beigeben. Gewürze, Chilischote, Lorbeer und gehackten Knoblauch dazu, mit Weisswein aufgiessen und bei geschlossenem Deckel 40 Minuten schmoren lassen. Mit Zitronensaft und etwas Butter abschmecken. Schmeckt zu Leber oder Kalbsfrikadellen traumhaft!!! Wenn die Menge Wein zu kräftig ist, giesst man einfach mit einer Wein-Wasser-Mischung auf. Der Geschmack leidet dadurch natürlich erheblich.
* Quelle: Nach NORDTEXT 02.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 Erfasser: Ulli Datum: 03.05.1996 Stichworte: Gemüse, Sauerkraut, P1
 
Stichworte: Gemüse, P1, Sauerkraut
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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