Zutaten
| 500 | Gramm | | Sauerkraut |
| 1 | | | Zwiebel, klein |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1/8 | Ltr. | | Apfelwein |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Zucker |
| 400 | Gramm | | Hirschgulasch |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 300 | Gramm | | Kartoffeln |
| 2 | | | Birnen |
| 40 | Gramm | | Rosinen |
| 150 | ml | | Sauerrahm |
| 100 | ml | | Schlagsahne |
| 50 | Gramm | | Emmentaler, gerieben |
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| | | | ERFASST DURCH PETER MESS |
| | | | COOKNET 235:570/110 Fido |
| | | | -- 2:2487:3008.6 Original : |
| | | | CMA-Broschüre |
| | | | SAUERKRAUT AUF NEUE ART |
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Zubereitung
Sauerkraut zerpflücken und etwas kleinschneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Sauerkraut zufügen und kurz mitdünsten. Mit Apfelwein ablöschen, würzen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen. Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin ringsherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Birnen in dünne Streifen schneiden. Nun Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln und Birnen abwechselnd in eine gefettete Auflauform schichten. Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und adrüberstreuen. Sahne verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gratin giessen und mit Käse bestreuen. Das Gratin bei 200 Grad etwa 30 Minuten überbacken.
Stichworte: Gratin, Sauerkraut, Wild
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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