Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5002

Sauerteig-Kartoffelbrot

( 1 Rezept )

Zutaten

500	Gramm	Kartoffeln, gekocht
600	ml	Wasser
3	Essl.	Sirup, dunkel
250	Gramm	Natur-Sauerteig
1		Hefewürfel, frisch
400	Gramm	Weizenmehl
650	Gramm	Roggenmehl Typ 997
		Salz

Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln werden mit dem lauwarmen Wasser und dem Sirup zu einem glatten Brei verschlagen. Sauerteig, Hefe, Mehl und Salz dazugeben und gut unterrühren. Den sehr klebrigen Teig warm stellen und über Nacht gehen lassen.

Unter Mehlzugabe erneut durcharbeiten und vorsichtig zu einem Laib formen. In einer ausgefetteten Backform noch einmal gehen lassen. Mit schwarzem Kaffee oder Zuckerwasser abstreichen.

Bei 200 bis 220 Grad 60 bis 70 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Sendung vom 10.-14.03.97
Brotrezepte
Konvertiert: Peter Mess
20.11.97

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