Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5049

Schiefen in de Pan (Bratkartoffelvariation, Niederrhein)

( 1 Rezept )

Zutaten

			Kartoffeln
			; Salz
			; Pfeffer
			Sonnenblumenoel

Zubereitung

Schiefen in de pan: Scheiben in der Pfanne, Bratkartoffelvariation.

Kartoffeln schaelen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. In einer hohen Pfanne eine ca 1 cm hohe Schicht auslegen. Diese Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Darauf dann die naechste Schicht und wieder etwas Salz und Pfeffer. Insgesamt werden 4 bis 6 Schichten angelegt. Je nach Hunger und Personenanzahl.

Nun wird das ganze grosszuegig mit Oel uebergossen. Die Pfanne sollte schon 1 cm hoch gefuellt sein.

Nun Deckel auf die Pfanne und auf den Herd damit. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann 20 Min. bei geschlossenen Deckel vor sich hin koecheln lassen.

Den Deckel abnehmen und solange braten, bis das ganze Oel verdampft ist. Waehrend dieser Zeit bildet sich eine dunkele, feste und sehr aromatische Kruste am Pfannenboden.

Das ganze auf einen Teller stuerzen und fertig!

Quelle

Gepostet: Michael Houben
28.04.1995

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