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Zutaten
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Zubereitung- Nach:Zeitschrift Tele- ?? Erfasst von Rene Gagnaux Die äusseren Blätter des Chicorees entfernen, den bitteren Kern keilartig ausschneiden und das Gemüse unter fliessendem Wasser waschen. Chicoree in Salzwasser mit wenig Zitronensaft in 15 Minuten nicht zu weich kochen und gründlich abtropfen. Je einen Chicoree mit einer Schinkenscheibe umwickeln und in eine ausgebutterte Gratinform legen. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin kurz andünsten. Milch und Rahm mit dem Schwingbesen dazurühren und 10 Minuten unter stetem Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Schinken-Chicoree verteilen. Mit dem Greyerzer bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad 20 bis 30 Minuten golden überbacken. Dazu: Salzkartoffeln oder Trockenreis. Stichworte: Gratin, Chicoree, Schinken :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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