Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5067

Schlesischer Kartoffelsalat #1

( 1 Rezept )

Zutaten

2		Salzheringe; ausgenommen
1	kg	Salatkartoffeln
1		Apfel; saure Sorte
2		Gewuerzgurken
125	ml	Fleischbruehe
4	Essl.	Weinessig
1	Prise	Zucker
100	Gramm	Durchwachsenen Speck
1		Zwiebel
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Heringe ueber Nacht in kaltes Wasser legen, damit das ueberschuessige Salz ausziehen kann.

Kartoffeln abbuersten. In einem Topf mit Wasser bedeckt 30 Minuten kochen. Abgiessen, abschrecken und abziehen. Erkalten lassen und in 1/ 2 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schuessel geben.

Heringskoepfe abschneiden. Haut und Mittelgraete entfernen. Filets unter kaltem Wasser abspuelen. Trockentupfen. Apfel schaelen, vierteln und entkernen, Heringsfilets, Apfel und Gewuerzgurken in 1/ 2 cm dicke, 3 cm lange Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben.

Fleischbruehe ueber die Kartoffeln giessen. Erkalten lassen. Weinessig, Salz, Pfeffer und Zucker mischen, ueber den Salat giessen. Vorsichtig mischen. 60 Minuten zugedeckt im Kuehlschrank durchziehen lassen.

Inzwischen Speck wuerfeln. Zwiebel schaelen und fein hacken. Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebel dazugeben und goldgelb roesten. Vor dem Servieren heiss ueber den Salat giessen.

Quelle

Erfasst von Ilka Spiess am 14.12.2000

Vorheriges Rezept (5066)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (5068)