Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5073

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Schmandsauerkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

350 Gramm  Frisches Sauerkraut
40 Gramm  Butter
20 Gramm  Zucker
50 Gramm  Zwiebel
    -- in feinen Würfeln
1 Teel. Kümmelkörner
400 ml  Fleischbrühe
1 klein. Kartoffel
150 Gramm  Schmand
    -- Sauerrahm, 24%
    -- Fett
    Salz
    Pfeffer a. d. Mühle
  

Zubereitung

Das Sauerkraut kurz waschen, in einem Tuch ausdrücken und etwas zerpflücken. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker darin schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin glasieren. Das Sauerkraut und den Kümmel zugeben. Die Fleischbrühe zugießen. Das Sauerkraut zugedeckt bei milder Hitze 40 Minuten garen. Nach 20 Minuten die Kartoffel schälen, zum Binden direkt in das Kraut reiben und gut unterrühren. Vor dem Servieren den Schmand unterrühren und das Kraut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schmandsauerkraut zu den Kartoffel-Ravioli (siehe gesondertes Rezept) servieren. :Pro Person ca. Gramm :Kohlenhydrate : 10 Gramm :Zeitaufwand ca.: 45 Minuten Kronshage Stichworte: Gemüse, P4, Sauerkraut, Frisch, Schmand
: : Sauerkraut, Schmand
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Essen und Trinken 12/96 Erfasst: Viviane
 
:Stichwort : Frisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : P4
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