Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5114

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Schupfnudeln

( 1 Portion )

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Zutaten


   FÜR 10 KLEINKIND-PORTIONEN
1 kg  Mehligkochende Kartoffeln
2   Eier
400 Gramm  Mehl
    Salz
    Muskat
100 Gramm  Mehl für die; ca.
    -- Arbeitsfläche
    Fett zum Braten

   ZUTATEN
150 Gramm  Möhren
1/8 Ltr. Gemüsebrühe
2 Essl. Süße Sahne
1 klein. Mürber Apfel
    Salz
1 Schuss  Zucker
 

Zubereitung

Diese schwaebische Spezialitaet schmeckt koestlich, macht aber etwas Arbeit. Darum kochen Sie lieber auf Vorrat, wenn Sie Zeit haben. Schupfnudeln sind auch eine ideale Beilage fuer Kinder, die Kartoffeln pur nicht moegen. Kartoffeln gar kochen (am besten im Schnellkochtopf), abdampfen lassen und pellen. Im heissen Zustand durch die Kartoffelpresse druecken. Den Kartoffelschnee ausbreiten und auskuehlen lassen, mit Eiern, Mehl und den Gewuerzen zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsflaeche mit bemehlten Haenden fingerlange, an den Enden spitz zulaufende Nudeln formen, 2-3 Stunden trocknen lassen. In 2 bis 3 Partien die Schupfnudeln einzeln in kochendes Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie an der Oberflaeche schwimmen. Mit dem Schaumloeffel herausheben, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die benoetigte Portion in zerlassenem Fett von allen Seiten leicht anbraten. Die restlichen Schupfnudeln in Portionen einfrieren. (Pro Portion ca. 270 kcal) Fuer die Sauce die Moehren waschen, putzen und in Gemuesebruehe garen. Apfel schaelen und kleinschneiden, zu den Moehren geben. Alles in der Bruehe mit dem Puerierstab puerieren. Mit Sahne, Salz und Zucker abschmecken. (Ca. 90 kcal)
:Stichworte : Baby, Kartoffel, Kleinkind, Teigware
:Notizen (*) : Für Babys und Kleinkinder: Beilage auf Vorrat
: : aus der Elternzeitschrift 1/93,
: : Gepostet von Eva-D. Bilgic
:Notizen (**) : Gepostet von: Eva-D. Bilgic

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