Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5119

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Schupfnudeln mit Knoblauch-Kräuterbröseln

( 4 Personen )

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Zutaten

1/2 kg  Mehlige Erdäpfel
1/4 kg  Weizenmehl grffig
50 Gramm  Weizengriess
2   Eier
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Bund  Gartenkräuter je nach
    -- Saison
    Knoblauch nach Geschmack
    -- (mind. 4 Zehen)
  Reichlich  Semmelbrösel
2 Essl. Butter
  

Zubereitung

1. Die Erdäpfel kochen und ausdämpfen lassen. Wenn sie ausgekühlt sind, zusammen mit Mehl, Griess und Eiern zu einem lockeren Teig verarbeiten. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
 
2. Den Erdäpfelteig zu dünnen Rollen formen, davon kleine Stücke abschneiden und zwischen den Händen rollen ("wuzeln"). Die Nudeln in siedendem Salzwasser so lange kochen, bis sie in die Höhe steigen (ca. 5 Minuten), abseihen und gut abtropfen lassen.
 
3. Die Gartenkräuter nicht zu fein hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
 
4. Die Semmelbrösel in Butter anrösten, Kräuter und Knoblauchscheiben kurz mitrösten und die Erdäpfelnudeln darin wälzen ("schupfen").
 
Werden die Schupfnudeln als Hauptgericht serviert, kann man Blattsalate mit hartgekochten Eiern dazu reichen.
 
Dorfwirtshaus "Kirchenwirt" Hannes Unterrainer 5771 Leogang Tel.:
 
0043/(0)6583/8216-0
:Notizen (*) : Quelle: Aufgegabelt in Österreich
: : Erfasst *RK* 27.03.01 von Ilka Spiess
 
:Stichwort : Beilage
:Stichwort : Kartoffel
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