Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5123

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Schusterpfanne (Kartoffelauflauf)

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Kartoffeln
    (vorwiegend festkochend)
    Salz
1   Zwiebel
2 Teel. Getr. Majoran
2 Essl. Öl
500 Gramm  Gem. oder Schweinehack
    Pfeffer
1/8 Ltr. Pils
100 Gramm  Roher Schinken
1 Bund  Petersilie
60 Gramm  Butter
2 Essl. Mehl
300 Gramm  Schlagsahne
300 ml  Milch
2   Eigelbe (Eier Gr. M)
2 klein. Stangen Lauch
    Butter für die Form
100 Gramm  Geriebener Emmentaler
  

Zubereitung

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten garen, pellen und abkühlen lassen. 2. Zwiebel abziehen, würfeln, mit Majoran im heissen Öl glasig braten. Hack zugeben, anbraten, salzen, pfeffern. Pils zugiessen, einköcheln lassen. Schinken würfeln, Petersilie abbrausen, hacken. Beides unters Hack mischen. 3. Die Butter erhitzen, Mehl einstreuen und anschwitzen. Sahne und Milch unter Rühren zugiessen und 5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe einrühren. Den Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. 4. Lauch putzen, abbrausen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und kalt abschrecken. Die Kartoffeln in 1,5 cm grosse Würfel schneiden. Beides unter die Hack- -Masse mischen, salzen und pfeffern. 5. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform (etwa 30 x 20 cm) füllen. Mit Bechamelsauce übergiessen und mit Käse bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 35 - 40 Minuten garen.
 
Getränke-Tip: Pils geschätzte Vorbereitungszeit: 45 Minuten geschätzte Zubereitungszeit: 40 Minuten
:Notizen (*) : Quelle: Meine Familie und ich; Heft 2, Februar 2001
: : Abgetippt: Klaus-W. Thieme
 
:Stichwort : Auflauf
:Stichwort : Hack
:Stichwort : Hauptgerich
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Lauch
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