Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 513

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Buchweizengnocchi mit Basilikumsosse

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Pellkartoffeln
    -- heiss
2   Eier
125 Gramm  Buchweizen
50 Gramm  Parmesan
    -- gerieben
    Salz
50 Gramm  Butter
    -- flüssig
1   Zwiebel
    -- gehackt
40 Gramm  Butter
    -- kalt, in Flöckchen
100 ml  Weisswein
    -- trocken
200 Gramm  Sahne
1/2   Zitrone Saft davon
    Pfeffer
1 Bund  Basilikum feinstreifig
    -- geschnitten

   ERFASST VON
    Susanne Harnisch Februar
    -- 1998
 

Zubereitung

Kartoffeln pellen, zerdrücken. Mit Eiern, Buchweizenmehl, Käse und Salz verkneten. Mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen. Dabei die Löffel ab und zu in kaltes Wasser tauchen. Nocken in reichlich kochendem Salzwasser gar ziehen lassen. Abschöpfen, wenn sie an die Oberfläche kommen. In eine Schüssel schichten. Jede Lage mit flüssiger Butter beträufeln. Zwiebelwürfel in der Hälfte der kalten Butter glasig dünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen. Aufwallen, dann bei schwacher Hitze cremig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Restliche Butterflöckchen unterschlagen. Basilikum zufügen. Mit Gnocchi anrichten. Dazu passt Salat.
 
Stichworte: Preiswert
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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