Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5148

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Schwarzwurzel-Porree-Gemüse in Safransauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Schwarzwurzeln
3 Essl. Essig
500 Gramm  Lauch
30 Gramm  Butter oder Margarine
1/8 Ltr. Gemüsebrühe
100 ml  Schlagsahne
1 Essl. Helles Saucenbindemittel
1 Spur  Safran Salz,
    -- Cayennepfeffer
  

Zubereitung

Die Schwarzwurzeln waschen, mit einem Sparschäler unter fliessendem Wasser schälen und sofort in Essigwasser legen, damit sie nicht braun werden. Schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
 
Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Schwarzwurzeln und Porree darin andünsten. Brühe zugeben, etwa 10 Minuten garen.
 
Sahne zugeben, aufkochen, Saucenbindemittel einstreuen, nochmals aufkochen. Safran, Salz und Cayennepfeffer zugeben, abschmecken.
 
Dazu passen: Lammkoteletts
 
Pro Portion ca. 181 kcal/755 kJ
 
* Quelle: Nach ARD/ZDF 07.01.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Tü, 17 Jan 1995
 
Stichworte: Gemüse, Frisch, Schwarzwurz, Lauch, P4
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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