Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5162

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Schwarzwurzeln in Schinken-Rahm-Soße

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Schwarzwurzeln
1 Tasse  Obstessig
2 Essl. Mehl
2   Zwiebeln
50 Gramm  Butter
    Streuwürze
1 Pack. Saure Sahne
1   Ei
100 Gramm  Gekochter Schinken
1 Tasse  Frisch gekeimte Mungo-
    -- oder Sojabohnen
2 Essl. Gehackte Kräuter
 

Zubereitung

Etwa 2l kaltes Wasser mit Essig und Mehl verquirlen. Schwarzwurzeln waschen, schälen oder schaben und sofort in Essigwasser legen, damit sie sich nicht bräunlich färben. Zwiebeln schälen, würfeln und in erhitzem Fett 2 Minuten dünsten. Schwarzwurzeln in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit 1/4 l Essigwasser aufgießen. Streuwürze darüberstreuen. Gemüse zugedeckt 20 Minuten dünsten. Sahne und Ei verquirlen, heiße Schwarzwurzelbrühe zugießen, kurz verrhren, dann zum Gemüse zurückgießen. Gemüse nur leicht erhitzen (sonst gerinnt das Ei). In Streifen geschnittenen Schinken untermischen. Gemüse auf einer Platte anrichten, mit den Keimlingen und frischen Kräutern bestreut servieren.
 
Quelle: Bura Moden, 10/1986 Erfasser: Roswitha Gaber, am 23.04.2001 Stichworte: Schwarzwurzeln, Schinken, Keimlinge
 
:Stichwort : Gemüsegeric
:Stichwort : Kartoffel

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