Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5165

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Schwarzwurzeln mit Pistazienkruste

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Schwarzwurzeln
    -- entl. TK
2 Essl. Meh
2 Essl. Essig
    -- evtl. mehr
    Salz
    Fett für die Form

   PISTAZIENKRUSTE
1   Basilikumtöpfchen
1/2 Bund  Minze
1   Knoblauchzehe
    -- evtl. mehr
40 Gramm  Parmesan-Käse
40 Gramm  Pistazienkerne
2 Essl. Semmelbrösel
30 Gramm  Butter oder Margarine
    Pfeffer a.d.M.
100 Gramm  Gemüsebrühe
100 Gramm  Schlagsahne
 

Zubereitung

- gepostet von I. Benerts
- aus Brigitte 17.02
 
Schwarzwurzeln unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten und schälen. Mit Haushaltshandschuhen arbeiten, weil die austretende Wurzelmilch die Hände verfärbt und verklebet. Schwarzwurzeln sofort in eine Schüssel mit Wasser, Mehl und Essig geben (damit sie nicht braun werden). Schwarzwurzeln in Salzwasser etwa 12 bis 15 Minuten bißfest kochen, aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Die Wurzeln in eine gefettete Form legen. Für die Pistazienkruste: : Kräuterblättchen abzupfen, Knoblauchzehen abziehen. Kräuter, Knoblauch und zerbröckelten Käse im Blitzhacker hacken. Pistazien mit einem großen Messer grob hacken. Alles in einer Schüssel zusammen mit den Semmelbröseln und weichen Fettflöckchen vermischen. Mit Pfeffer würzen. Brühe und Schlagsahne verrühren, über die Schwarzwurzeln gießen. Die Pistazienbrösel daräberstreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 15 Minün überbacken.
 
Stichworte: Gratin, Pistazie, Schwarzwurz
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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