Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5174

Schweinefilet im Kartoffelmantel

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,05
1		Chili rot
1		Aubergine
1	Dose	Brombeeren
1	Pack.	Griess
3		Kartoffeln
1		Mango
14	Ltr.	Orangensaft
150	Gramm	Schweinefilet
2		Zwiebeln rot
1		Wirsing

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Schweinefilet im Kartoffelmantel Dessert: Zimtknödel auf Mangokompott

Zubereitung der Hauptspeise: Schweinefilet im Kartoffelmantel

Das Schweinefilet würzen und in Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln mit einem Spiraldreher zu langen Schnüren drehen, das Schweinefilet mit diesen umwickeln, würzen, kurz in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen lassen. Die Aubergine würfeln, mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Knoblauch würzen und in Olivenöl anbraten. Für die Soße Zwiebelspalten in Olivenöl anschwitzen, mit Sahne und einem Stückchen Brühwürfel, der entkernten, geschnittenen Chilischote, Weißwein und Senf einkochen und mit frisch gehacktem Schnittlauch verfeinern. Die Wirsingstreifen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in die Soße rühren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Grauer Burgunder Qualitätswein 'trocken' Weingut Kruger-Rumpf/Münster-Sarmsheim von der Nahe
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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