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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 519

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Bündner Kartoffelgratin

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

850 Gramm  Festkochende Kartoffeln
    Salzwasser
    Butter
    -- für die Form
1 klein. Zwiebel
150 Gramm  Emmentaler
100 Gramm  Bündnerfleisch ersatzweise
    -- Schinken
1/4 Ltr. Milch
2   Eier
    Salz
    Paprikapulver
2 Essl. Petersilie
    -- gehackt
40 Gramm  Sbrinz
 

Zubereitung

- Erfasst (10.02.96) von
- Ulli Fetzer
 
Die Kartoffeln waschen und gründlich abbürsten. Zugedeckt in wenig Salzwasser in etwa 20 Min. garkochen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen und anschliessend pellen. Dann die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Ofen auf 200 oC (Gas 3; Umluft 180 oC) vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter gründlich einfetten. Die Zwiebeln würfeln, den Emmenatler grob reiben und das Bündnerfleisch würfeln. Die Zwiebeln in die Form streuen, Kartoffeln, Käse und Fleisch dachziegelartig in die Form schichten. Milch, Eier, Salz, Paprikapulver und Petersilie verquirlen und über die Kartoffeln giessen. Sbrinz reiben, darüberstreuen und in etwa 45 Minuten goldbraun überbacken.
 
Stichworte: Schweiz, Gratin, Schinken
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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