Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5190

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Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in Mallo ...

( 2 Personen )

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Zutaten

1   Schweinelende
1/2   Gelbe Zucchini
1/2   Grüne Zucchini
2   Kartoffeln
1/2   Schalotte
    -- fein geschnitten
2   Knoblauchzehen
250 ml  Gemüsebrühe
100 Gramm  Manchego
    -- gerieben
1/2 Essl. Honig
2 Essl. Kräuter
    -- fein geschnitten
2 Scheiben  Weissbrot
    Olivenöl zum Anbraten
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen und hobeln. Zucchini ebenfalls hobeln. Die Tonpfanne mit etwas Olivenöl auf den Herd stellen und das Schweinelendchen darin von allen Seiten kurz anbraten und wieder herausnehmen. Dann das Brot in der Pfanne rösten und wieder herausnehmen.
 
Die Schalottenwürfel in dem Bratöl glasig dünsten, die ganzen Knoblauchzehen, das gehobelte Gemüse und die Kartoffeln zugeben und gut durchrösten.
 
Dann den Honig unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Brot auf das Gemüse legen, die Lendchen in Scheiben schneiden, darüber legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kräutern bestreuen.
 
Zum Schluss den geriebenen Manchego darüber geben und 10 Minuten im 200GradC heissen Ofen gratinieren. Mit frischem Brot servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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