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Zutaten
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ZubereitungZubereitung: Das Filet mit getrockneten Tomatenstücken spicken, würzen und anbraten. Salbei dazugeben, mit Sahne abschmecken und weitergaren. Anschliessend aufschneiden. Die Kartoffeln schälen und zu feinen Streifen raspeln.Die Kartoffelraspeln mit dem Rest der klein geschnittenen Tomaten vermengen, würzen und in Öl und etwas Butter braten. Die Brokkoliröschen in Salzwasser blanchieren und später mit einer Butterflocke abschmecken. Die Rösti auf einen flachen Teller geben, die Medaillons darauf setzen und mit Bratensauce nappieren. Alles mit den Brokkoliröschen umgeben. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Riesling Kabinett Tro aus Franken. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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