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Zutaten
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ZubereitungDie Nackensteaks leicht klopfen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mhle beidseitig wrzen und auf dem Grill rasch braten.Den K"rnersenf mit Honig und dem gehackten Knoblauch vermengen. Diese Masse auf die Steaks streichen und zugedeckt im Kugelgrill fertiggaren. Fr den Kartoffelsalat die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser mit etwas Kmmel kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit ein schmackhaftes Dressing aus Obstessig, Keim"l, Jodsalz, etwas Zucker, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie, Joghurt, angebratenen Speck- und Zwiebelwrfeln und etwas Senf herstellen. Den Kartoffelsalat mit dem Dressing anmachen. Radieschenscheiben und ein gehacktes Ei dazugeben und abschmecken. Fr den Krautsalat Weiákraut hobeln oder feinschneiden. Mit etwas Obstessig, Keim"l, angebratenem Speck, Jodsalz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermengen und weichkneten. Nach Geschmack mit etwas Kmmel und Apfelsaft vermischen und ziehen lassen. Die Steaks zu den Salaten anrichten und knuspriges Brot dazureichen. Unser Tip: Senf - hergestellt aus ent"lten oder nicht ent"lten braunen oder gelben Senfk"rnern oder Gemischen hieraus, unter Verwendung von Essig, Wein, Traubenmost, Salz, Zucker und sonstigen Geschmackstr"gern. Sch"rfe und Geschmack sind je nach regionaler Gebr"uchlichkeit und je nach Anteil an braunen oder gelben Senfk"rnern unterschiedlich mild, leicht scharf, mittelscharf, scharf, sehr scharf, extra scharf und sá (Hausmacher). |
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