Zutaten
| 300 | Gramm | | Schweinefilet |
| 8 | | | Speckscheiben |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Unbehandelte Zitrone |
| 2 | | | Gehackte Knoblauchzehen |
| 1 | Essl. | | Frischer Majoran |
| 125 | ml | | Fleischbruehe |
| 125 | ml | | Rotwein |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 4 | | | Kartoffeln |
| 1 | | | Zwiebel |
| | | | Kuemmel |
| | | | Majoran |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 1 | | | Junger Kohlkopf |
| 200 | Gramm | | Gekochte weisse Bohnen |
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Zubereitung
Das Schweinefilet in 1cm dicke Scheiben schneiden und flach klopfen. 2 Zwiebeln fein wuerfeln und mit Salz, Pfeffer, abgeriebener Zitronenschale, gemahlenem Kuemmel und Knoblauch mischen. Auf die Filetscheiben geben und diese aufrollen.
Jeweils 4 Roellchen abwechselnd mit einer Speckscheibe auf einen Spiess ziehen und langsam in Butter braten. Eine geschnittene Zwiebel zugeben. Den Bratensatz mit Rotwein und Bruehe abloeschen, Majoran drangeben, umd die Haelfte reduzieren, abschmecken und mit einigen Butterflocken binden.
Fuer die Zwiebelkartoffeln die Kartoffeln und die Zwiebeln wuerfeln, anbraten und abschmecken. Den Kohl in Rauten schneiden und in Oel anbraten, die gekochten Bohnen zugeben, abschmecken.
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