Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5198

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Schweineroulade mit Kartoffelpüree

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Schweineschnitzel aus der
    -- Keule, je ca. 200 g
2 Scheiben  Bauchspeck
1   Paprikaschote
1   Frühlingszwiebel
60 Gramm  Champignons
1   Knoblauchzehe
1 Essl. Butterschmalz
150 Gramm  Wurzelgemüse: (Lauch,
    -- Karotten, Sellerie,
    -- Zwiebeln)
1/4 Ltr. Fleisch- oder Gemüsebrühe
1/2 Tasse  Sahne
    Lorbeerblatt
    Wachholderbeeren
    Scharfer Senf
    Thymian
    Majoran
    Jodsalz
    Weisser Pfeffer
  

Zubereitung

Schweineschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und mit der Speckscheibe belegen. Paprikaschote waschen, putzen, in feine Streifen und Champignons in Scheiben schneiden und beides auf die mit Speck belegten Schnitzel verteilen. Mit kleingeschnittener Frühlingszwiebel und gehacktem Knoblauch alles bestreuen, zusammenrollen und mit Zahnstocher festhalten.
 
Wurzelgemüse in Butterschmalz anschwitzen, Rouladen dazugeben, ringsum anbraten und mit der Brühe ablöschen. Gewürze dazugeben und im Rohr ca. 35 Min. garen.
 
Rouladen herausnehmen, Sahne hinzufügen, kurz verkochen und durch ein Sieb passieren und würzen.
 
Quelle: Sat.1 Text (Rezept der Woche - Sendung 07.04.)
 
05.04.1994 (UF)
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Fleisch, Schwein, Kartoffeln, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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