Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5202

Vorheriges Rezept (5201) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5203)

Schweinesch"Ufle im Wurzel-GemSesud, Geriebener Kren

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
    ; Jodsalz
    Kmmel
1 Teel. Butter
1 Essl. Schnittlauchr"llchen
500 Gramm  Schweinesch"ufle
    -- = Schulter mit Knochen
1   Zwiebel
200 Gramm  Gemse; Karotten, Sellerie,
    -- Lauch
1 Ltr. ; Wasser
100 ml  Obstessig
    ; Jodsalz
  Einige  Pfefferk"rner
    Nelken
    Wachholderbeeren
2   Lorbeerbl"tter
  Einige  Radieschen
    Meerrettich; gerieben
    Schnittlauchr"llchen
 

Zubereitung

Kartoffeln waschen, sch"len und in Salzwasser mit wenig Kmmel garen. Abgieáen und mit Jodsalz und Schnittlauchr"llchen in Butter schwenken.
 
Zwiebeln sch"len und in Spalten schneiden. Karotten und Sellerie putzen, waschen, sch"len und in Wrfel schneiden. Lauch waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
 
Wasser aufkochen, das vorbereitete Gemse und den Essig dazugeben. Jodsalz, einige Pfefferk"rner, Nelken, Wacholderbeeren und 2 Lorbeergl"tter hinzufgen und den Sud aufkochen lassen.
 
Das Schweinesch"ufle in den Sud geben und 35-40 Minuten garen. Das Fleisch ab und zu wenden.
 
Das Sch"ufle aus dem Sud nehmen, anrichten und mit dem Gemsesud bergieáen. Einige Radieschen darberreiben und mit Schnittlauchr"llchen bestreuen. Dazu Meerrettich und Schnittlauchkartoffeln reichen.
 
Unser Tip: Schweineschulter (Bug, Sch"ufele) ist ein typisches Bratenstck. Schulterbraten werden h"ufig mit Knochen, Fettauflage und Schwarten angeboten. Die einzelnen Muskelpartien heiáen dickes Bugstck, Blatt und falsches Filet. Schulterbraten eignet sich auch hervorragend fr Gulasch, Ragouts und Potthast (westf"lisches Schmorgericht). Eine Spezialit"t ist gep"kelte und leicht anger"ucherte Schweineschulter.

Quelle

SAT.1 TEXT

Vorheriges Rezept (5201) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5203)
Free Web Hosting