Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 522

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Bulgur Pilaf nach Art von Kavurma (*)

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Bulgur
75 Gramm  Butter ODER Kochfett
100 Gramm  Zwiebeln
    -- feingehackt
50 Gramm  Peperoni
    -- gehackt
200 Gramm  Tomaten
    -- enthäutet,
    -- entkernt und gehackt
1/2 Teel. Salz (oder nach Belieben)
500 ml  Brühe

   ZUM GARNIEREN
  Einige  Zweige Minze
    -- gehackt
 

Zubereitung

- Das türkische Kochbuch
- Nevin Halici ISBN
- 3-89350-199-1 Erfasst:
- Viviane Kronshage
 
Die Butter erhitzen, die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten braten. Peperoni hinzufügen, 3 Minuten braten. Bulgur dazutun und unter Rühren 4-5 Minuten braten. Die Tomaten zufügen und weitere 4-5 Minuten braten. Mit Salz bestreuen und die kochende Brühe angiessen, Deckel auflegen. 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann 10-15 Minuten bei geringer Hitze, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und Löcher an der Oberfläche erscheinen. Auf sehr geringe Hitze schalten, Tuch zwischen Topf und Deckel legen und :20 Minuten stehenlassen. Mit einem gelochten Spatel vorsichtig den Pilaf vom Boden des Topfes lösen und umwenden. Topf wieder zudecken und nochmals 10 Minuten stehenlassen. Mit gehackter Minze bestreut servieren. Info: Die Entdeckung von Bulgur-Körnern an der Ausgrabungsstätte des sieben- bis achttausend Jahre alten Catalhöyük wirft die Frage auf, ob man schon vor so langer Zeit Bulgur Pilaf zubereitet hat. Da die weiteren Grundzutaten Fett und Wasser sind, wird angenommen, dass dies der Fall ist. Mir gefällt der Gedanke, dass meine Vorliebe für Bulgur schon von Menschen geteilt wurde, die vor so langer Zeit gelebt haben. Anmerkung: Die Mengenangaben in diesem Rezept basieren auf der Annahme, dass ein fünfgängiges türkisches Menü geplant ist. Besteht das Menü aus weniger Gängen, kann die Menge pro Person erhöht werden. Erfasser: Bollerix Datum: 18.01.1995 Stichworte: Arabisch, Bulgur, Hackfleisch, Rindfleisch, P4
 
Stichworte: Türkei, Arabien, P4, Rind, Tomate, Zwiebel, Hackfleisch, Peperoni, Bulgur
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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