Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 525

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Bunte Gemüse-Tagine

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 groß. Kartoffeln
    -- geschält und
    -- gewürfelt
2 mittl. Weisse Rüben
    -- geschält und
    -- gewürfelt
3 mittl. Möhren
    -- geschält und in
    -- grosse Stäbchen geschnitt
4 mittl. Zucchini
    -- in 1,5cm grosse
    -- Stücke geschnitten
3   Stangensellerie
    -- in 1,5 cm
    -- grosse Stücke geschnitten
1 groß. Zwiebel
    -- in 1,5cm grosse
    -- Würfel geschnitten
1 Ltr. Wasser
6   Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
1 klein. Rote Chilischote
    -- gehackt
1 Teel. Kreuzkümmel
    -- gemahlen
2 Essl. Glatte Petersilie
    -- feingehackt
1   Zwiebel
    -- feingehackt
 

Zubereitung

Kartoffeln. weisse Rüben, Möhren, Zucchini, Sellerie und grosse Zwiebel vorbereiten. In einem grossen, schweren Topf das Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln, Rüben, Zucchini, Stangensellerie, Zwiebel und Knoblauchzehen zufügen. Die Gemüse 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind (siehe Hinweis). Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Chilischote, Kreuzkümmel, Petersilie und gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Die Zwiebelmischung zu den Gemüsen geben und die Zutaten noch einmal etwa :10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit eingekocht und die Zwiebel gar ist. Sofort servieren. HINWEIS: Da die Zucchini rascher garen als die anderen Gemüse, hebt man sie nach etwa 8 Minuten mit dem Schaumlöffel heraus und gibt sie später wieder hinzu. KHB 10/97
 
Stichworte: Marokko
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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