Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5255

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Sellerieschnitzel mit Rauchfleisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Sellerieknolle
1/2   Kastenweissbrot in Würfel
    -- geschnitten
4 Scheiben  Rohschinken, dünn geschn.
2   Eier
1 Essl. Mehl
1 Essl. Apfelessig
2 Essl. Apfelsaft
6 Essl. Olivenöl
1   Frühlingszwiebel
1 Teel. Schnittlauch
1 Teel. Kerbel
1 Teel. Pimpinelle fein geschn. +
    -- gemischt
1 Prise  Zucker
    Salz
    Pfeffer, frisch gemahlen
  

Zubereitung

- ARD-BUFF
- ET-Rezeptservice Rezept
- von Vincent Klink
- Regionale Sommergerichte
- erfasst/konvertiert von
- Peter Mess, 08.09.98
 
Die Sellerieknolle schälen, weichkochen und in vier fingerdicke Scheiben schneiden. Pfeffern und leicht salzen. Die Scheiben jeweils mit einer dünnen Scheibe Rohschinken belegen und mit Mehl bestäuben. Die Eier aufschlagen, darin die Sellerieschnitzel wenden und anschliessend in das fein gewürfelte Kastenweissbrot drücken. Die Sellerieschnitzel in ca. 4 EL Olivenöl knusprig ausbacken. Für die Vinaigrette den Apfelessig und den Apfelsaft in einer Schüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben und zwei EL Olivenöl unterrühren. Eine Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Kräuter und Frühlingszwiebel zur Vinaigrette dazugeben. Die Schnitzel mit der Vinaigrette servieren.
 
Stichworte: Sellerie, Chefkoch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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