Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5261

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Senfschnitzel mit Bratkartoffeln und Gemüse

( 4 Pers. )

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Zutaten

4   Schweineschnitzel
    Salz, Pfeffer
    Mehl zum Wenden
2   Eier
1 Essl. Kaltes Wasser
    Paniermehl
50 Gramm  Schweineschmalz
50 Gramm  Butter
    Für die Sauce:
1 groß. Zwiebel
30 Gramm  Butter
1/8 Ltr. Altbier
1/4 Ltr. Fleischbrühe (Würfel)
2 Essl. Gelbe Senfkörner
3-4 Essl. Senf nach Geschmack, auch etwas mehr
    Salz, Pfeffer, Muskat
1/2 Becher  Saure Sahne
1 Essl. Gehackte Petersilie
    Für das Gemüse:
400 Gramm  Möhren
400 Gramm  Zucchini oder Salatgurke
50 Gramm  Butter
    Salz, Pfeffer
1 Messersp. Thymian getrocknet
    Erfasst am 29.04.04 durch Roy,
    Www.Selbstgemachtes.de
    Von Walter Gleis
 

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißer Butter anschwitzen. Das Bier und die Brühe zugießen und die Senfkörner, Senf, Salz und Pfeffer sowie Muskat zugeben und 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Sahne und Petersilie unterrühren.
 
2. Die Schnitzel klopfen. Auf beide Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Mehl bestäuben. Die Eier mit Wasser verquirlen und die Schnitzel darin wenden und in Paniermehl von beiden Seiten panieren. Das Schweineschmalz mit der Butter erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite 2 bis 3 Minuten backen.
 
3. Die Möhren schälen und im ganzen in ca. 10 bis 15 Minuten nicht zu weich kochen. Die Zucchini waschen und mit Möhren mit einem Brotmesser in Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen, das Gemüse reingeben, würzen und 3 bis 4 Minuten schmoren lassen. Die Schnitzel mit Sauce, Bratkartoffeln und Gemüse servieren.

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