Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5269

Sesam-Kartoffelpuffer mit Zucchini-Bohnen-Joghurt

( 4 Portionen )

Zutaten


		SESAMKARTOFFELPUFFER MIT
300	Gramm	Dicke Bohnen (TK)
200	Gramm	Zucchini
1/2	Bund	Koriandergrün
300	Gramm	Sahnejoghurt
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
0,3	Teel.	Gemahlener Kreuzkümmel
1		Unbehandelte Zitrone
		-- davon
		Abgeriebene Schale
2	Essl.	Zitronensaft
		-- anpassen
1,2	kg	Kartoffeln
2		Eigelb (L)
1 1/2	Essl.	Mehl
30	Gramm	Sesamsaat geschält
250	ml	Öl
		-- zum Braten

Zubereitung

Die dicken Bohnen auftauen lassen, die Kerne aus den Häuten drücken. Die Zucchini putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Das Koriandergrün hacken. Aus Joghurt, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitronenschale, -saft und dem Koriandergrün eine Sauce rühren. Die Bohnenkerne und die Zucchiniwürfel untermischen und kalt stellen.

Die Kartoffeln waschen, schälen und auf der feinen Seite der Haushaltsreibe raspeln. Eigelb, Mehl und Sesam untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelmasse etwas ausdrücken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse eßlöffelweise in die Pfanne geben. Mit dem Löffel flach drücken und zu kleinen Puffern formen. Die Puffer bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm stellen. Die Gemüse-Joghurt-Sauce zu den Puffern servieren.

6/97)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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