Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 528

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Bunte Gemüsepfanne mit Gestockten Eiern

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
250 Gramm  Schneidebohnen
1   Rote Paprikaschote
1   Gelbe Paprikaschote
1 Zweig  Rosmarin
    Jodsalz
    Cayennepfeffer
4   Eier
75 Gramm  Tilsiter
50 Gramm  Schwarze Oliven
  

Zubereitung

-- Vital Extra
-- posted by K.-H. Boller
-- BOLLERIX@WILAM.NORTH.DE Zwiebeln und Knoblauch würfeln, im heissen Öl glasig dünsten. Bohnen in 2cm lange Stücke schneiden. Kurz mitdünsten, 2 El Wasser dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten daren. Paprika in Würfel schneiden. Rosmarin vom Stiel streifen. Beides zu den Bohnen geben, offen ca. 5 Minuten unter Rühren weiterdünsten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Vier Vertiefungen in das Gemüse drücken, Eier aufschlagen und hineingleiten lassen. Käse darüberhobeln. Zugedeckt 5 Minuten stocken lassen. Dazu schmecken Nudeln. Für Diabetiker geeignet.
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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