Zutaten
| 1 | kg | | Kartoffeln |
| | | | Salz |
| 150 | Gramm | | Mehl |
| | | | Schmalz |
| | | | -- oder Butter |
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Zubereitung
Erdäpfel schälen, klein schneiden, in möglichst wenig Salzwasser halb weich kochen, Mehl darüberstreuen; mit einem Kochlöffelstiel mehrere Löcher bohren; 20 Minuten bei ganz schwacher Hitze zugedeckt ausdämpfen. Überschüssiges Wasser - sollte noch welches vorhanden sein abgiessen. Erdäpfel und Mehl zu einem festen Teig verrühren. Mit einem in Schmalz getauchten Löffel grosse Nocken abstechen; in zerlassenem Schmalz drehen; auf einer Schüssel anrichten. Die Skubanki mit geriebenem Mohn, mit zerbröseltem Topfen oder mit geriebenem Käse bestreuen.
Stichworte: Österreich, Böhmen, Knödel
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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