Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5283

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Sööte Kantüffeln - Süsse Kartoffeln

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Kleine Kartoffeln,
    -- festkochend
    Salz
    Butter
    Zucker
 

Zubereitung

Zur Grünkohlzeit gibt es in Schleswig-Holstein auch die besonders kleinen, festen "Grünkohl-Kartoffeln". Auf Fehmarn baute man früher sogar eine besondere Sorte an, die besonders klein geerntet wurde. Die Kartoffeln haben einen Durchmesser von höchstens 4 cm. Sie werden wie Pellkartoffeln gekocht und abgepellt. Dann bräunt man Butter in einer grossen Pfanne, gibt die Kartoffeln noch warm hinein, überstreut sie mit viel Zucker und karamelisiert sie unter häufigem Schwenken in der Pfanne.
 
:Stichwort : Beilage
:Stichwort : Holstein
:Stichwort : Kartoffel
:Erfasser : Petra Holzapfel Das
:Quelle : Kochbuch aus Schleswig
:Quelle : Holstein
:Quelle : *RK* AM 28.11.00

Quelle

Kochbuch aus Schleswig
Holstein
*RK* AM 28.11.00
Erfasst von Petra Holzapfe

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