Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5296

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Soupe Au Pistou

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Kartoffeln
2   Zucchini
100 Gramm  Gruene Bohnen
2   Tomaten
2   Zwiebeln
3 Essl. Olivenoel
150 Gramm  Weisse Bohnenkerne; frisch
2 Zweige  Bohnenkraut
50 Gramm  Makkaroni
    ; Salz
    ; Cayennepfeffer

   FUER DAS PISTOU
3   Knoblauchzehen
1 Bund  Basilikum
50 Gramm  Parmesan; gerieben
3 Essl. Olivenoel
    ; Salz
 

Zubereitung

Geschaelte Kartoffeln und gewaschene Zucchini wuerfeln. Die geputzten Bohnen in kurze Stuecke brechen. Die Tomaten haeuten und vierteln. Zwiebeln schaelen, in Streifen schneiden und im Oel anduensten. Kartoffeln, Bohnenkerne- und Kraut zugeben, mit 1l Wasser auffuellen und mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen. 15 Minuten kochen lassen. Zucchini, Bohnen, Tomaten und in Stuecke gebrochene Makkaroni zugeben und 15 Minuten mitkochen. Inzwischen den geschaelten Knoblauch wuerfeln und mit etwas Salz zerreiben. Basilikumblaetter abzupfen, fein hacken und mit dem Parmesan sowie dem Knoblauch vermischen. Das Oel darunterschlagen. 1 EL Pistou in jeden Teller geben und die Suppe ohne das Bohnenkraut daruebergiessen.

Quelle

Meine Familie und Ich
Bistro Kueche

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