Zutaten
| 650 | Gramm | | Rinderfilet |
| 600 | Gramm | | Kartoffeln |
| 500 | Gramm | | Zwiebeln |
| | | | Butter |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Senf |
| | | | Semmelbroesel |
| 60 | ml | | Rotwein |
| 60 | ml | | Sahne |
| 60 | ml | | Fleischbruehe |
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Zubereitung
Fleisch vom Rinderfilet forme und klopfe man zu kleinen Beefsteaks, bestreiche sie mit Senf, Salz und Pfeffer. Dann schneide man rohe, geschaelte Kartoffeln in duenne Scheiben, lasse reichlich gehackte Zwiebeln in Butter hell duensten. - Man gebe in eine mit Butter bestrichene, mit geriebener Semmel ausgestreute Puddingform zuunterst eine Lage Kartoffelscheiben, darueber Butterfloeckchen, etwas Salz und Pfeffer, dann eine Lage Fleisch, mit geschmorten Zwiebeln bedeckt, dann wieder Kartoffeln und so fort. Als oberste Lage wieder Kartoffeln, mit Butterfloeckchen belegt. - Man ruehre je einen halben Tassenkopf Rotwein, Sahne und Fleischbruehe durcheinander, giesse dies ueber die Speise, lasse dann die gut verschlossene Puddingform 1 1/2 Stunden im Wasserbad kochen, ruehre sie nicht um, sondern stuerze sie direkt auf eine grosse Schuessel.
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