Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5306

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Spanische Champignons

( 4 Portionen )

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Zutaten

6 kg  Champignons
16   Zwiebeln
4   Knoblauchzehe
4 Stücke  Ingwer, walnußgroß
5 Ltr. Wasser
800 ml  Essigessenz 25 %
4 Essl. Zucker
    Salz
40   Pfefferkörner
12   Zweigen Estragon,
    -- Blättchen von
8 Ltr. Heisses Wasser
  

Zubereitung

Pilze halbieren und in drei bis vier Einmachgläser (1 l Inhalt) füllen. Zwiebeln in Würfel, Knoblauchzehe und Ingwer in sehr feine Würfel schneiden. Wasser mit Essigessenz und allen Gewürzzutaten aufkochen, über die Pilze gießen und Gläser verschließen. Wasser in die Fettpfanne füllen, Gläser hineinstellen und im vorgeheizten Backofen einkochen. E: unten. T. 175 C bis zum Perlen, dann 125 C / 90 Minuten, 20 Minuten 0.
 
Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1997 : : der Stadtwerke Bochum :Notizen (**) : : : Erfasst von Lothar Schäfer Stichworte: Pilz, Champignon
 
:Stichwort : Champignon
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : Pilz
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