Zutaten
| 200 | Gramm | | Kartoffeln |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| | | | -- oder Schalotte |
| 1 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Gemüsereste, wenn vorh. |
| 2 | | | Eier |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer f.a.d.M. |
| 1 | Prise | | Muskatnuss |
| | | | -- frisch gerieben |
| 1/2 | Teel. | | Estragon |
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Bei mittlerer Hitze Zwiebel und Kartoffeln darin zugedeckt weichdünsten. Zwischendurch mehrmals wenden. Rohes Gemüse gleich mitdünsten, gekochtes erst zugeben, wenn die Kartoffeln schon gar sind. Die Eier verquirlen und kräftig würzen. Über die Kartoffeln giessen und zugedeckt etwa 6 Minuten stocken lassen. Mit Hilfe eines grossen Tellers umwenden und die andere Seite goldgelb backen. Innen soll die Tortilla noch weich sein. Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: Für Singles (GU-Küchenberater) erfasst: Sabine Becker, 16. Oktober 1998
Stichworte: Fleischlos
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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