Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5316

Spargel a la Hollondaise mit Salzkartoffeln

( 1 Rezept )

Zutaten

		Butter
2		Kartoffeln
		Petersilie
		Salz
1	Bund	Spargel

		FÜR DIE HOLLANDAISE
250	Gramm	Butter
2		Eigelb
		Sojasosse
1/4	Ltr.	Weisswein
		Worcester Sauce

Zubereitung

Den Spargel schälen und in Wasser kochen. Eine Hollondaise aus 250 g Butter, 1/4 l Weisswein, Sojasosse, Worcester Sauce und 2 Eigelben herstellen.

Die Kartoffeln schälen, achteln und in Salzwasser garkochen. Zum Schluss das Wasser abgiessen und die Kartoffeln in etwas Butter schwenken; mit gehackter Petersilie verfeinern.

Den Spargel auf dem Teller anrichten, mit der Sauce Hollondaise nappieren und die Salzkartoffeln daneben anrichten.

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,AT Heinz Thevis ,D 10.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochduell vom 07.08.01

Erfasst von Heinz Thevis am 10.08.2001

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