Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 533

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Bunte Kartoffel-Tortilla

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BUNTE KARTOFFELTORTILLA
1 kg  Kartoffeln
    -- festkochend
100 ml  Olivenöl
1   Zwiebel
2   Knoblauchzehe
100 Gramm  Durchwachsener Speck
1   Grüne Paprikaschote
1   Rote Paprikaschote
5   Eier
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
100 Gramm  Mais
    -- aus der Dose
2 Essl. Schafskäse
    -- gerieben
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben hobeln und mit Haushaltspapier trockentupfen.
 
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die kartoffeln darin in etwa 15 Minuten weich werden lassen. Zuletzt bei starker Hitze knusprig braten, das Öl abgießen.
 
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln und auslassen. Zwiebel darin glasig braten, Knoblauch zufügen.
 
Paprikaschoten putzen und würfeln. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kartoffeln mit der Speckmischung, den Paprikawürfeln, dem Mais und dem Schafskäse unter die Eier mengen.
 
Jeweils die Hälfte des restlichen Öls in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Tortilla-Masse darin glattstreichen und auf jeder Seite goldbraun braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

erfaßt von: I. Benerts
05.04.98

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