Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 5341

Spargel-Kartoffel-Gemüse

( 4 Portionen )

Zutaten

1	kg	Weisser Spargel
750	Gramm	Kleine festkochende
		-- Kartoffeln
60	Gramm	Butter
3	Teel.	KNORR KRÄUTERLINGE zum
		-- Streuen Frühlingskräut
4		Eier
		Salz
		Pfeffer
250	Gramm	Räucherlachs

Zubereitung

Zum Ende der Spargelsaison am 24.Juni möchten wir Ihnen nochmals ein Spargelrezept vorstellen. Dass Spargel und frische Kartoffeln einfach zusammen gehören ist bekannt. Aber die Kombination als gemischtes Gemüse mit Kräuterbutter ist neu. Geräucherter Lachs und Spiegeleier runden das Gericht ab.

1. Spargel und Kartoffeln schälen. Spargel in Stücke schneiden, Kartoffeln längs vierteln. Gemüse zusammen in 1/4 l (250 ml) leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen.

2. Butter in einem Topf schmelzen lassen und mit KRÄUTERLINGE würzen. Spargel und Kartoffeln abgiessen, in der Kräuter-Butter schwenken und kurz ziehen lassen.

3. Vier Spiegeleier braten und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Gemüse auf 4 Teller verteilen und je 1 Spiegelei daraufsetzen. Lachs in breite Streifen schneiden und um die Spiegeleier anrichten.

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Spargel
:Erfasser : Peter Mess Treffpunkt
:Quelle : Küche
:Quelle : *RK* AM 12.07.01

Quelle

Küche
*RK* AM 12.07.01
Erfasst von Peter Mess Tr

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