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Zutaten
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ZubereitungFettaugenpro Person: 3; Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 StundenDen Spargel waschen und schälen. Die Spargelschalen in 1 Liter Salzwasser aufkochen lassen und dann etwa /z Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Spargel in Stücke schneiden. Den Spargelsud durch ein Sieb in einen Topf giessen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und sie in etwa 20 Minuten bei geschlossenem Topf weich kochen. In der Zwischenzeit, das Forellenfleisch und das gewaschene Basilikum in Streifen schneiden. Die Kartoffeln aus dem Sud nehmen, in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren. Das Püree in die Brühe einrühren. Die Sahne gleichmässig darunterziehen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Suppe durch ein Sieb in einen Topf giessen, die Spargelstücke dazugeben und 15 bis 20 Minuten darin garen. Die Spargel-Kartoffel-Suppe in vier vorgewärmte Tassen füllen, Forellenfilet- und Basilikumstreifen darauf geben und servieren. "Es geht doch nichts über Spargel. Sie sind so sanft, dass sie zwangsläufig zu sanften Gedanken führen." :Stichwort : Gebunden :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Pfundskur :Stichwort : Suppe :Erfasser : SDR Pfundskurkochbuch :Quelle : *RK* VON ILKA SP |
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